सब्जी बनाने की विधि | How to Make Vegetables

सब्जी बनाने की विधि | How to Make Vegetables : सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

भारत में सब्जियां खाना एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं और हर राज्य की अपनी विशेषताएँ हैं। चाहे आप शाकाहारी हों या मांसाहारी, सब्जियां स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होती हैं। अब हम कुछ लोकप्रिय और स्वादिष्ट सब्जी बनाने की विधियाँ बताएंगे जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

सब्जी बनाने की विधि, आसान और स्वादिष्ट सब्जियाँ बनाने के टिप्स।

 

1. आलू-गोभी की सब्जी

यह एक लोकप्रिय शाकाहारी डिश है जो आमतौर पर रोटी, पराठा या चावल के साथ खाई जाती है।

सामग्री:

  • 2 आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 कप गोभी (कटी हुई)
  • 1 प्याज (कटा हुआ)
  • 2 टमाटर (कटी हुई)
  • 1/2 चमच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चमच मिर्च पाउडर
  • 1/2 चमच धनिया पाउडर
  • 1/2 चमच गरम मसाला
  • 1/2 चमच जीरा
  • हरी मिर्च (स्वाद अनुसार)
  • 2 चमच तेल
  • नमक स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:

  1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे तो प्याज डालकर भूनें।
  2. अब, टमाटर डालकर उन्हें मुलायम होने तक पकाएं।
  3. आलू और गोभी डालें, फिर हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
  4. ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सब्जी जलने न पाए।
  5. जब आलू और गोभी अच्छे से पक जाएं, तब गरम मसाला डालकर मिला लें।
  6. हरे धनिये से सजाकर रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

2. पालक की सब्जी

पालक की सब्जी का स्वाद बहुत ही बढ़िया होता है और यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है।

सामग्री:

  • 1 बंच पालक (कटा हुआ)
  • 1 प्याज (कटा हुआ)
  • 2 टमाटर (कटी हुई)
  • 1/2 चमच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चमच मिर्च पाउडर
  • 1/2 चमच धनिया पाउडर
  • 1/2 चमच जीरा
  • 1 चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1/2 चमच अमचूर पाउडर (स्वाद अनुसार)
  • 2 चमच तेल
  • नमक स्वाद अनुसार

विधि:

  1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
  2. फिर प्याज डालें और हलका भूरा होने तक भूनें।
  3. टमाटर डालकर पकाएं जब तक वह नरम न हो जाएं।
  4. अब, पालक डालें और अच्छे से मिला लें। थोड़ी देर बाद, हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें।
  5. पालक पकने के बाद, अमचूर पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें।
  6. पालक की सब्जी तैयार है, रोटी या पराठा के साथ परोसें।

3. कद्दू की सब्जी

कद्दू की सब्जी एक हल्की और स्वादिष्ट डिश होती है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक को पसंद आती है।

सामग्री:

  • 1 कद्दू (कटा हुआ)
  • 1 प्याज (कटा हुआ)
  • 2 टमाटर (कटी हुई)
  • 1/2 चमच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चमच मिर्च पाउडर
  • 1/2 चमच धनिया पाउडर
  • 1/2 चमच जीरा
  • 1/2 चमच गरम मसाला
  • हरा धनिया (सजाने के लिए)
  • 2 चमच तेल
  • नमक स्वाद अनुसार

विधि:

  1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और चटकने के बाद प्याज डालकर भूनें।
  2. फिर टमाटर डालकर पकने तक भूनें।
  3. अब कद्दू डालें और हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
  4. ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर कद्दू को पकने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें।
  5. कद्दू पकने के बाद, गरम मसाला डालकर मिक्स करें और हरे धनिये से सजाकर परोसें।

4. मिक्स वेजिटेबल

मिक्स वेजिटेबल का स्वाद विभिन्न सब्जियों के मिश्रण से बेहद स्वादिष्ट होता है और इसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

  • 1 गाजर (कटी हुई)
  • 1 आलू (कटा हुआ)
  • 1/2 कप मटर
  • 1/2 कप फूलगोभी (कटी हुई)
  • 1 प्याज (कटा हुआ)
  • 2 टमाटर (कटी हुई)
  • 1/2 चमच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चमच मिर्च पाउडर
  • 1/2 चमच धनिया पाउडर
  • 1/2 चमच जीरा
  • 1/2 चमच गरम मसाला
  • 2 चमच तेल
  • नमक स्वाद अनुसार

विधि:

  1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और प्याज डालकर भूनें।
  2. फिर टमाटर डालकर पकाएं, जब तक वह नरम न हो जाए।
  3. अब, गाजर, आलू, मटर और फूलगोभी डालकर हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
  4. ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें।
  5. सब्जी पक जाने पर, गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें और परोसें।

निष्कर्ष

इन सरल और स्वादिष्ट सब्जी बनाने की विधियों का पालन करके आप घर पर ताजे, पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं। सब्जियां न केवल सेहत के लिए फायदेमंद होती हैं, बल्कि यह खाने के स्वाद को भी बढ़ाती हैं। तो अगली बार जब आप घर में सब्जी बनाएं, तो इन विधियों का उपयोग जरूर करें और अपने परिवार को खुश रखें!

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